Волованы с муссом из сельди

Ингредиенты:

350-400 г готового слоеного теста,
1 желток для смазывания волованов,
250 г филе слабосоленой сельди,
200 г домашнего творога,
2 ст.л. сметаны 20% жирности,
2 яйца,
веточки укропа для украшения


Приготовление волованов с муссом из сельди:

Готовое слоеное тесто разморозьте при комнатной температуре. 2/3 части теста раскатайте толщиной 2-3 мм и выдавите кружочки (диаметром около 3 см) - это будут основания для волованов.


Для бортиков раскатайте слоеное тесто толщиной 5-6 мм, выдавите кружочки такого же диаметра, а внутри меньшего диаметра - должны получиться кольца. Толщина их должна быть толще как минимум в 2 раза, чем основания.


Противень устелите пергаментной бумагой и выложите кружочки-основания для волованов, смажьте взбитым желтком и наколите вилкой.
Сверху на кружочки положите кольца и смажьте желтком.


Выпекайте волованы в разогретой духовке до 200 градусов до готовности (~ 15-20 минут) до румяного цвета.


Приготовьте мусс из сельди: яйца сварите вкрутую и нарежьте кубиками, слабосоленую сельдь нарежьте. Добавьте творог и сметану.


Пропустите через мясорубку или пропюрируйте в блендере до однородного состояния.


Выложите мусс из сельди в волованы с помощью кондитерского шприца или мешочка.


Украсьте волованы с муссом из сельди веточками свежего укропа.