Паштет с гранатовым желе

Ингредиенты для паштета с гранатовым желе:

500 г куриной печени,
50 г лука,
120 г сливочного масла,
0,5 ч.л. соли,
щепотка тимьяна,
щепотка мускатного ореха,
5 ст.л. белого вермута,
смесь перцев

150 мл гранатового сока,
1 ч.л. желатина, 2 ст.л. сахара


Приготовление паштета с куриной печени:

Лук мелко нарежьте.


На сковороде растопите 20 г сливочного масла и "застеклите" лук на среднем огне около 1 минуты.
Увеличьте огонь и добавьте печень (предварительно вымыть и высушить), мускатный орех, тимьян. Посолите и приправьте смесью перцев. Тушите постоянно помешивая около 4 минут, печень в середине должна стать слегка розового цвета.


Добавьте вермут и тушите еще 1 минуту.


Выложите еще горячую печень с луком в блендер и доведите до кремообразного состояния.


Добавьте оставшееся сливочное масло, порезанное кубиками и еще раз взбейте в блендере.


Выложите паштет в тарелку, разровняйте его. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 5-6 часов.


Приготовьте желе для паштета. Залейте желатин гранатовым соком и оставьте на 5 минут. Нагрейте до полного растворения желатина, но не доводите до кипения (сок потемнеет и станет мутным). Добавьте сахар, перемешайте и остудите.


Охлажденный паштет залейте гранатовым желе и поставьте в холодильник до полного застывания.
При желании паштет с гранатовым желе украсьте гранатовыми зернами.