Финский пирог с вишней

Ингредиенты для финского пирога:

50 г миндаля, 1 яйцо,
100 г сливочного масла,
120 г муки, 100 г творога

для начинки:

200 г сметаны 20%-жирности,
3 желтка, 80 г сахара,
10 г ванильного сахара,
250 г вишни без косточек


Приготовление финского пирога:

Миндаль измельчите в крошку, но не сильно мелкую.


К миндалю добавьте просеянную муку, щепотку соли, сливочное масло комнатной температуры и творог (у меня творог в сливках).


Тщательно перемешайте все ингредиенты. Добавьте яйцо.


Еще раз перемешайте. Выложите тесто в форму (если у Вас форма не разъемная - смажьте маслом или присыпьте мукой) и разровняйте с помощью ложки, делая бортики по краям формы.


Наколите тесто вилкой по всей форме и поставьте в морозильный отдел на 20 минут, тесто должно подморозиться.
Тем временем приготовьте начинку и залейте водой вишню (если замороженная).
Сметану, яйца, сахар и ванильный сахар тащтельно перемешайте венчиком, но не взбивайте.


Получившуюся массу вылейте на слегка замороженный корж.


Отожмите вишни от воды и выложите в начинку (ягоды можно использовать любые, но мне больше всего нравится с вишней).


Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте пирог в духовку, выпекайте пока начинка не загустеет, приблизительно около 1 часа.
Вот так выглядит финский пирог с вишней только-только из духовки:


Вынимайте пирог из формы только тогда, когда он полностью остынет (и начинка в остыванием еще загустеет).