Кролик по-мальтийски

Ингредиенты для кролика по-мальтийски:

1 тушка кролика (~ 2 кг),
черный молотый перец,
базилик, соль,
500 г сметаны, 300 мл воды,
6 картофелин, 2 моркови,
4 сладких перца,
1-2 репчатых лука,
4-5 шт. лаврового листа,
черный перец горошком


Приготовление кролика по-мальтийски:

Тушку кролика тщательно промойте, разрежьте на порционные кусочки. Посолите, приправьте черным молотым перцем и базиликом. Перемешайте.


Кусочки кролика обжарьте (лучше на жире с самого кролика, но можно и на растительном масле) до золотистой корочки с двух сторон.


Сметану выложите в миску, добавьте теплую воду и перемешайте.


Пожаренные кусочки кролика переложите в кастрюлю с толстым дном (или казанок). Залейте сметанной заливкой.


Добавьте лавровый лист, накройте крышкой и тушите мясо кролика на слабом огне около 1 часа (до мягкости мяса). Время от времени мясо переворачивайте.


Тем временем очистите сладкий перец, промойте и нарежьте дольками.


Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами.


Морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой.


Картофель очистите и нарежьте дольками.


Обжарьте картофель на сковороде, где жарили кролика около 7-8 минут (до полуготовности, но чтобы картофель немного подрумянился).


Сладкий перец, морковь и репчатый лук обжарьте в той же сковороде около 4-5 минут.


Из кастрюли вытащите с помощью шумовки мясо кролика, и переложите в кастрюлю картофель, протушите в сметанном соусе около 10 минут.


Добавьте остальные овощи и черный перец горошком, тушите около 15 минут.


Затем верните в кастрюлю кусочки кролика, тушите все вместе 5-10 минут.

Подавайте кролика по-мальтийски горячим.