Кабачковая икра

[ Категория: Консервирование ]

Кабачковая икра

Ингредиенты для кабачковой икры:

6 кг молодых кабачков,
1 кг репчатого лука,
200 г сахара,
3 ст.л. с горкой соли,
150-160 мл уксуса (7% или 9%),
1 ст. растительного масла,
350 г томатной пасты,
250 г майонеза,
1 ч.л. чёрного молотого перца,
1,5 - 2 головки чеснока



Приготовление кабачковой икры:

Молодые кабачки помойте, при желании очистите от кожуры (если она толстая).
Пропустите через мясорубку.

Кабачковая икра

Репчатый лук очистите, пропустите через мясорубку.

Кабачковая икра

Выложите кабачки и лук в глубокую кастрюлю. Добавьте сахар и посолите.

Кабачковая икра

Влейте уксус и растительное масло.

Кабачковая икра

Добавьте томатную пасту. Перемешайте икру и варите на среднем огне 2,5 часа, регулярно помешивая деревянной ложкой.

Кабачковая икра

Очистите чеснок и пропустите через чесночницу.

Кабачковая икра

По истечении этого времени, добавьте в кабачковую икру измельченный чеснок, чёрный молотый перец и майонез.
Перемешайте и проварите ещё 30 минут.

Кабачковая икра

Простерилизуйте банки.

Кабачковая икра

Сразу же выкладывайте в банки кабачковую икру. Банки закатайте.

Кабачковая икра

Переверните закрытые банки с кабачковой икрой вверх дном на 2-3 часа, затем поставьте в тёмное прохладное место.

С нетерпением жду от Вас комментарии! Спасибо!

Просмотров: 416252






Комментарии к рецепту от читателей:
Пирожкова Алла:
Очень вкусная икра! зимой будет еще вкуснее smile
Уже 2 порции сделали, спасибо!
16 августа 2010 14:32 |
Я раньше делала икру по этому рецепту, но подзабыла, спасибо, что напомнили.
31 августа 2010 13:07 |
Дина, не за что!
Икра действительно вкусная, этот рецепт мне дала сестра, еще очень давно. С того времени я пользуюсь только этим рецептом
girl_claping
1 сентября 2010 16:00 |
valenTina:
замечательный рецепт икры - полезный и вкусный!
Вам за это give_rose
7 сентября 2010 18:16 |
Елена:
Подскажите пожалуйста а можно ли заменить томатную пасту на помидоры, если да то сколько нужно.
5 июля 2011 21:49 |
Елена,
томатную пасту заменить помидорами можно, но тогда кабачковая будет очень светлого цвета и не такая насыщенная по вкусу, я всё-таки посоветую сделать с томатной пастой.
6 июля 2011 14:42 |
Елена:
vita, Спасибо за ответ будем делать на зиму
6 июля 2011 20:16 |
Я хотела бы уточнить, а уксус какой процентности?
8 июля 2011 13:24 |
Наталья,
уксус обычный столовый 9%
8 июля 2011 21:18 |
подскажите,а если нет темного прохладного места (я так поняла,хранить только в погребе)? тогда есть все шансы на "взрыв" банок?
12 июля 2011 20:31 |
Анна,
необязательно икру хранить в погребе, у меня например, вся консервация прекрасно хранится в кладовке! (температура воздуха 15-17 град.)
12 июля 2011 22:22 |
Ирина Голубева:
Закрывала по Вашему рецепту в прошлом году и в этом делаю такую же кабачковую икру! Уже закрыла 34 баночки (по 0,5 л), думаю хватит wink
А Вам ОГРОМНОЕ СПАСИБО за очень хороший рецепт give_rose
18 июля 2011 12:59 |
А я сейчас делаю по этому рецепту)) думаю будет оч вкусная икра)))
19 июля 2011 23:25 |
Светлана:
Здравствуйте. Мне очень понравился Ваш рецепт, но смущает майонез в икре. Скажите, пожалуйста, для чего он нужен и можно ли без него обойтись?
20 июля 2011 12:21 |
ola:
Вита, скажите, а банки высушить не надо перед тем как выкладывать в них икру?? И пробовал ли кто-нибудь использовать банки с винтовыми крышками?
21 июля 2011 10:09 |
Здравствуйте, смущает майонез в икре. Скажите, пожалуйста, для чего он нужен и можно ли без него обойтись.
22 июля 2011 09:22 |
Светлана, Наталья,
когда я только узнала этот рецепт, меня тоже смутил майонез. Но именно с ним икра получается более нежная, но можно обойтись и без него.

ola,
банки не нужно высушивать, их нужно простерилизовать.
22 июля 2011 12:22 |
Сегодня начинаю делать икру. Надеюсь будет очень вкусная!!!!!!!!!!
23 июля 2011 09:05 |
скажите, сколько получится баночек?
26 июля 2011 19:57 |
Попробую сегодня сделать! Смутил майонез, но убедили! Кабачков много наростает, не знаешь куда деть, а это хорошая подсказка, БОЛЬШОЕ СПАСИБО!!!!!!!!!
27 июля 2011 06:09 |
ника:
Очень интересный рецепт!!! Большое спасибо!!! А можна узнать сколька выйдет банок 0,5 л????
28 июля 2011 14:47 |
Мария, Ника,
с одной порции получается 6 литров кабачковой икры (12 бан. по 0,5 л)
28 июля 2011 16:21 |
Скажите а можно просто закрыть железной крышкой??
1 августа 2011 12:40 |
Катя,
можно и просто закрутить железными крышками (главное чтобы доступа для воздуха не было)
winked
1 августа 2011 14:46 |
Получилась очень, очень вкусная икра
1 августа 2011 23:04 |
Здравствуйте рецептик очень интересный, хочу приготовить, но меня интересует уксус точно 1 стакан или все же 1 столовая ложка???
Заранее спасибо за ответ.
3 августа 2011 14:48 |
Людмила,
для консервирования кабачковой икры - 1 стакан уксуса (170-180 мл), в ингредиентах указаны все пропорции
3 августа 2011 16:03 |
Спасибо большое за рецепт) получилось очень вкусно и очень просто готовится)
7 августа 2011 17:42 |
чесно говоря выбрала этот рецепт так как меньше всего надо с ним возиться! у меня маленький ребенок и нет времени особо! очень благодарна за такой замечательный рецепт. сделала уже 2 порции... дала рецепт свекрухи та тоже закрыла. Я уже третью банку открыла и съела а зима еще даже не началась:(
11 августа 2011 11:13 |
АЛЛА:
СУПЕР!!! Спасибо за рецепт, легко и просто. eat

Подскажите - во всех рецептах кабачковой икры присутствует морковь, а тут нет! Интересно а почему ее нет?
14 августа 2011 10:16 |
АЛЛА,
в кабачковую икру никогда не добавляла морковь, добавляю только в консервированные овощные салаты (кабачки, лук, сладкий перец, морковь... или вместо кабачков - баклажаны).
Но не навязываю свою точку зрения, просто делюсь своими любимыми рецептами, которыми пользуюсь eat можно и добавить морковь, думаю будет только вкуснее winked
14 августа 2011 21:23 |
vita,
спасибочки большое за ответ - вчера сделала с добавлением моркови (ни сколько не пожалела - получилось супер) с мужем слопали уже целую банку wink
16 августа 2011 10:01 |
Подскажите пожалуйста, до какого уровня надо наполнять банки, и правильно ли я поняла, что банки просто закатываются и стерилизовать вместе с икрой их не нужно?

Спасибо за рецепт.... главное - во время. Я вместо 6,0 кг кабачков взяла 5,0 кг + 1,0 моркови.... ЗДОРОВО!!!
17 августа 2011 16:10 |
Екатерина,
банки наполняйте оставив 1 см до верха, банки вместе с икрой стерилизовать не нужно - Вы все правильно поняли smile

Очень рада, что рецепт кабачковой икры понравился.
Всем НА ЗДОРОВЬЕ! eat
17 августа 2011 20:49 |
Спасибо большое за рецептик! give_rose Надеюсь всё получится как надо laughing
18 августа 2011 12:41 |
eat Спасибо за рецепт ) Уверена ,что очень вкусно :)
Дорогие поварята ,у вот какая беда, я тушила все в кастрюле, банки простерилизовала, и тут бах!! крышки не подходят ,время позднее уже бежать некуда, могу ли я ее сохранить до завтра , еще раз потушить и уже потом закатать ? recourse
19 августа 2011 00:16 |
спасибо за рецепт! просто и вкусно. eat
20 августа 2011 16:54 |
Полина Якутова:
Люба,
у меня тоже была подобная ситуация, на следующий день просто довела икру до кипения и закрыла, консервация не испортилась из-за этого :)
20 августа 2011 22:49 |
я делала икру по такому же рецепту. только в моем рецепте нету лука. тоже получается очень вкусно! ))))
27 августа 2011 12:56 |
Ольга:
А мне дали такой рецепт только на 6 кг кабачков и добавляла кетчуп к томатной пасте, правда варила 4 часа и тоже супер, сначала только кабачки и лук, соль и сахар варишь 2 часа, а потом том пасту кетчуп и майонез добавить и еще 2 часа варила, а за 15 мин до конца варки уксус и ничего не срывает и стоит в кладовке...
28 августа 2011 11:56 |
у меня все проще и вкуснее. Кабачки -6 кг, морковь-2 кг, перец-1 кг отварить по отдельности. 2 кг лука почистить и обжарить на подсолнечном масле.
Все перекрутить через мясорубку. Добавить все ингридиенты: перец, соль и тд. 0,5л майонеза и 0,5л томатной пасты и варить 1,5 часа. Затем все разложить в стерилизованные банки. Вкуснятина и только.
1 сентября 2011 10:38 |
сижу читаю и облизываюсь, буду делать!
13 сентября 2011 13:23 |
каленка,
Полностью с вами СОЛИДАРНА (тоже уже облизываюсь)
СПАСИБО НАШИМ ДОРОГИМ ЖЕНЩИНАМ что поделились рецептами!
15 сентября 2011 11:11 |
Mama MaRia:
Самый лучший по моему вкусу рецепт кабачковой икры! В прошлом году закрывала по этому рецепту и в этом буду точно также делать. Столько перепробывала разных способов, но этот самый простой и вкусный eat
Совсем скоро уже начну заготовки на зиму и начну именно с этой заготовки girl_claping
18 июня 2012 14:53 |
eat Спасибо.
24 июня 2012 16:34 |
Любовь:
Завтра попробую этот рецепт. В прошлом году закрывала по другому, по вкусу не очень понравилось. Надеюсь, в этот раз будет то, что надо, раз так все хвалят!!!
27 июня 2012 13:50 |
Очень оригинально и вкусно! Вита, большое спасибо вам за етот превосходный рецепт!!! Рекомендую всем попробовать етот неподразуем рецепт!!!
28 июня 2012 15:15 |
Варить икру нужно под крышкой или не накрывать?
И ещё предложение откорректировать в рецепте количество уксуса: что стакан - это 170-180 мл, как Вы пояснили чуть выше. Я дочиталась поздно, испортила целую партию, так как в моём понимании стакан - это 250 мл.
29 июня 2012 22:27 |
Ирина,
как варить икру - без разницы с крышкой или без.
Сожалею, что Вы испортили икру, советую перед приготовлением всегда читать отзывы (это касается не только моих рецептов)
30 июня 2012 18:18 |
Скажите пожалуйста, а обязательно так долго варить икру?
2 июля 2012 15:30 |
Ниночка:
Тарна, думаю если в рецепте указано сколько варить - столько и нужно...

Спасибо за рецепт. Икра действительно очень вкусная. Все делала по рецепту, только добавила 1 кг тертой моркови.
3 июля 2012 11:59 |
Татьяна:
Спасибо за рецепт! Мое первое консервирование и очень вкусно! С семьей сразу половину стоптали! Делаю еще)))
4 июля 2012 23:44 |
Arkodij:
икра просто супер жена сделала мне очень понравилось спасибо
6 июля 2012 21:23 |
marina:
а уксус как разбавлять или просто 9%-ый уксус наливать а можно без уксуса*?
7 июля 2012 23:15 |
А как эту икру хранить? В холодильнике или при комнатной температуре? Начиталась кучу отзывов, что взрываются банки с кабачковой икрой (((
8 июля 2012 15:59 |
marina,
здесь нужен 9% уксус, без него по этому рецепту нельзя.

Esperanza,
я храню икру в просто в темном месте (в прохладном нет возможности хранить), по этому рецепту у меня не взрывались банки.
8 июля 2012 23:16 |
Здравствуйте!!! В прошлом году я делала икру , примерно по такому рецепту, но зимой когда открывала она былая кислая что невозможно было кушать, feel , и я ее выбросила, я хотела спросить зимой она не кислая?
9 июля 2012 08:38 |
я закрывала именно по этому рецепту (уже второй год) - у меня очень вкусная eat
а на счет "примерно по такому рецепту" - здесь очень важны пропорции, взяв эти же ингредиенты но в неправильных пропорциях может получиться совсем не то..........
9 июля 2012 10:15 |
Вкусная икра. Хотела подсказать, что когда добавляешь больше уксуса, совсем не обязательно все выкидывать. У меня у самой такое случайно произошло. Так я просто соответственно увеличила кол-во овощей, сварила новую порцию затем смешала ее со старой , в которой положила большое кол-во уксуса, и все- проблема решилась. Никогда не торопитесь выкидывать продукты. Всегда можно что-нибудь придумать. Всем успеха и удачи! wink
10 июля 2012 08:43 |
ната:
очень вкусно!!! всем советую! моим очень понравилось!!!
17 июля 2012 14:06 |
Очень вкусно!!! Мои друзья теперь ходят в гости каждый день на икру!!! girl_dance fellow love
22 июля 2012 13:19 |
Елена,
И тебе удачи! girl_dance
22 июля 2012 13:20 |
рецепт, ну просто обалденный! всем очень понравилось. спасибо вам большое))) give_rose
22 июля 2012 20:27 |
Сегодня будем делать икру второй раз .Первый не получилось .Жена вместо стакана сахара подала мне стакан соли ,я высыпаю и думаю что то не то .Пришлось все выбросить ,но какая радость пришла к нам -смеялись до слез .Мужья -любите СВОИХ жён !
24 июля 2012 11:33 |
Добрый день. Получается что уксус добавляем в икру и варим 2 часа? Обычно уксус добавляется в конце. Спасибо.
27 июля 2012 17:26 |
Здравствуйте. Я начинающий "закрутчик"))) Муж к икре в принципе равнодушен, поэтому хочу удивить его вкусняшкой (судя по отзывам) Подскажите, пожалуйста, сколько точно уксуса надо - В отзывах увидела 170-180мл, а в начале в ингредиентах 150-160мл.... Простите за занудство, просто хочется с первого раза получить то, от чего все отозвавшиеся здесь в восторге)))
28 июля 2012 01:52 |
Натали,
делайте по инструкции рецепта, 150-160 мл
28 июля 2012 12:04 |
очень вкусная, только что сделала!
28 июля 2012 20:08 |
Может вопрос глупый но все таки уточнить хотелось бы - масло растительное нужно которое салатное (с запахом) или без запаха?
29 июля 2012 14:31 |
Катя,
для кабачковой икры лучше взять рафинированное подсолнечное масло без запаха
29 июля 2012 18:17 |
Приготовила вашу икру! Очень вкусная, всем понравилось,спасибо за рецептик. Правда я буду хранить при комнатной температуре, надеюсь что все будет оки :)
31 июля 2012 11:11 |
Спасибо за рецепт, буду делать. А скажите, 6 кг кабачков- это уже очищенных?
1 августа 2012 08:15 |
Светлана Ч,
да, уже очищенных, но если Вы возьмете меньше или больше на 100-200 грамм - вкус икры от этого не испортится winked
1 августа 2012 11:00 |
женя:
ОЧЕНЬ ЛЮБЛЮ КАБАЧКОВУЮ ИКРУ,ПРИГОТОВЛЮ ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ.
1 августа 2012 18:25 |
Vita, можно ли вместо мясорубки использовать крупную терку кухонного комбайна. Мясорубки нет (( Не взорвутся банки?
2 августа 2012 17:30 |
Vikki,
если нет комбайна то (я так делаю) лучше использовать меленькую терочку (разваривается быстрее и красивее)
2 августа 2012 19:55 |
настя:
а от чеснока банки не взорвутся?
5 августа 2012 03:01 |
настя,
если делать все строго по рецепту и хранить в прохладном месте - ничего не взорвется, по крайней мере у меня и у моих знакомых ни разу такого не было winked
(тем более я не делаюсь на своем сайте плохими рецептами)
5 августа 2012 11:15 |
Я читала, что уксус всегда надо класть непосредственно в банки, т.е. варить его не надо, т.к. от высоких температур уксусная кислота распадается и теряет функцию консерванта. Можно ли уксус вливать непосредственно перед закрытием банок, тщательно перемешав?
6 августа 2012 18:08 |
Вот написано "200 г сахара...", а сколько нужно соли? На глаз или по вкусу такие рецепты делать не люблю, нужно точно "сколько вешать в граммах" :-)
6 августа 2012 19:25 |
Элла из СПБ:
Самый вкусный рецепт кабачковой икры!
Вчера закрыли 1 порцию, на выходных буду еще две делать, спасибо!!! give_rose
6 августа 2012 19:34 |
спасибо большое автору за прекрасный рецепт! Не верила - икра и майонез. Вкусно!!
7 августа 2012 20:42 |
здраствуйте а остужать икру надо или нет
11 августа 2012 10:14 |
nastya,
остужать не нужно - выкладывайте в банки горячую икру
12 августа 2012 13:31 |
икра ГУТ!!!
12 августа 2012 13:33 |
скажите пожалуйста сколько нужно варить икру?
13 августа 2012 13:47 |
Татьяна,
в рецепте указано - варите на среднем огне 2,5 часа, регулярно помешивая
13 августа 2012 17:48 |
vita,
СПАСИБО give_rose
13 августа 2012 21:11 |
Виктория:
А сколько баночек получается из такого количества продуктов?
15 августа 2012 14:14 |
Спасибо за рецепт!
Иду готовить!
18 августа 2012 11:19 |
лично мне эта икра не понравилась, делала в прошлом году и кому ни давала попробовать, она не понравилась никому!!!!!!!!!!А вообще на вкус и цвет товарищей нет.
18 августа 2012 21:31 |
Спасибо за рецепт! give_rose Первая моя икра по Вашему рецепту, получилось отменно! Давала пробовать( похвастаться своей первой икрой) друзьям - пробы им было мало, просили баночку выделить с собой!
19 августа 2012 11:46 |
Галина:
Завтра сделаю по-вашему рецепту!
19 августа 2012 14:41 |
эльвира:
вы самой хороший рецепт дали спосибо smile
22 августа 2012 14:39 |
Вкуснятина))) ммм... завтра буду еще закрывать
25 августа 2012 22:39 |
Здравствуйте. Подскажите кто какой майонез кладет? И еще, кто знает, зачем во многих рецептах рекомендуют переворачивать банки вверх дном, какой в этом смысл? Это как "тайный" ингридиент без которого не получится? А в конце готовки еще и сплясать- тогда вообще вкуснятина будет?
26 августа 2012 08:46 |
Банки переворачивают вверх дном для того,чтобы резиночки у крышек плотнее прилегли под действием температуры
26 августа 2012 09:06 |
я обычный провансаль московский добавляла. Делала первую порцию вчера, сейчас на вторую закладку все готовлю.
26 августа 2012 11:00 |
Огромное спасибо за рецепт,но хочу уточнить-какой майонез Вы использовали для икры (высококалорийный или легкий и название майонеза)
26 августа 2012 11:50 |
Спасибо за рецепт!
Только что приготовила и распределила икру по банкам.Получилось очень вкусно!
///хотя на счет майонеза тоже были сомнения, поэтому и делала в первый раз на пробу поменьше.
Наверное будет полезно - из половинной нормы у меня получилось четыре 720-граммовые банки.
Еще раз-СПАСИБО!
5 сентября 2012 04:37 |