Маринованные баклажаны

Ингредиенты для маринованных баклажан:

800 г баклажан,
500 г помидоров,
300-400 г сладкого перца,
половина головки чеснока,
пучок зелени (укроп и петрушка),
сухие травы (базилик, майоран, орегано),
100 мл растительного масла,
2 ст.л. уксуса,
соль, приправы по вкусу


Приготовление маринованных баклажан:

Сладкий перец очистите от семян, помойте и нарежьте дольками.


Духовку разогрейте до 160 градусов и выложите сладкий перец на решетку, запекайте 40-50 минут до тех пор, пока перец слегка не подрумянится.


Баклажаны помойте, нарежьте кружочками, а затем дольками.


В кастрюле закипятите воду, киньте баклажаны в воду и доведите до кипения. Варите 5 минут.
Выложите баклажаны в дуршлаг, дайте воде стечь. Баклажаны остудите.


Помидоры помойте, нарежьте кубиками вместе с кожицей.


Укроп и петрушку измельчите.


Подрумянившийся сладкий перец нарежьте небольшими кусочками.


Чеснок очистите, выдавите с помощью чесночницы.


Выложите в глубокую тарелку баклажаны, сладкий перец, помидоры, зелень и чеснок. Перемешайте.


В растительное масло добавьте уксус, перемешайте. Вылейте в тарелку с баклажанами.


Добавьте к баклажам сухие травы и любимые приправы.


Посолите по вкусу и тщательно перемешайте.


Сверху поставьте тарелку и придавите грузом.


Маринуйте баклажаны при комнатной температуре 1 сутки.
По истечении этого времени поставьте маринованные баклажаны в холодильник без груза.