{s}

Кофейный торт с муссом

[ Категория: Рецепты тортов, выпечка ]

Кофейный торт с муссом

Ингредиенты для кофейного коржа:


  • 100 г сливочного масла комнатной температуры,
  • 10 г ванильного сахара,
  • 100 г сахара,
  • щепотка соли,
  • 2 яйца,
  • 100 мл крепкого кофе,
  • 100 г пшеничной муки,
  • 1,5 ч.л. разрыхлителя теста,
  • 20 г какао-порошка

Для пропитки коржа:


  • 2 ст.л. крепкого кофе

Ингредиенты для кофеного мусса:


  • 250 мл крепкого кофе,
  • 250 мл молока (3,2% жирности),
  • 7 ст.л. сахара,
  • 2 яйца,
  • 4 ст.л. кукурузного крахмала,
  • 50 мл виски, ликера или коньяка,
  • 200 мл сливок (33% жирности),
  • 15 г желатина (желательно быстрорастворимого)

{reklama}

Приготовление кофейного торта с муссом:


  • Кофейный торт с муссомСливочное масло взбейте с сахаром (оставьте 2 ст.л. для взбивания белков) и ванильным сахаром, вбейте желтки.
  • Кофейный торт с муссомВлейте крепкое кофе (не горячее).
  • Кофейный торт с муссомТщательно перемешайте венчиком.
  • Кофейный торт с муссомПросейте муку и разрыхлитель, добавьте соль и какао, хорошо перемешайте.
  • Кофейный торт с муссомОтдельно взбейте белки с сахаром до крепкой пены и добавьте в тесто.
  • Кофейный торт с муссомОсторожно перемешайте.
  • Кофейный торт с муссомРазъемную форму смажьте сливочным маслом (чтобы проще было вынять корж - устелите форму пергаментной бумагой) и вылейте тесто.
  • Кофейный торт с муссомВ разогретой до 180 градусов духовке выпекайте корж до готовности. Извлеките его из формы, проколите зубочисткой по всей поверхности и пропитайте готовым кофе.
  • Кофейный торт с муссомОснова для торта готова, теперь приготовим мусс. В миске перемешайте желтки, 4 ст.л. сахара, крахмал.
  • Кофейный торт с муссомДобавьте кофе, перемешайте и вылейте в кипящее молоко.
  • Кофейный торт с муссомПостоянно помешивая, варите до легкого загустения. Получившийся крем полностью остудите.

    Желатин залейте виски (ликером или коньяком) и поставьте на водяную баню, помешивайте до однородной массы, затем добавьте в приготовленный крем и перемешайте.
  • Кофейный торт с муссомВзбейте сливки (холодные!) в крепкую пену и добавьте в крем, перемешайте.
  • Кофейный торт с муссомВзбейте белки с оставшимися 3 ст.л. сахара и добавьте в крем, аккуратно перемешайте.
  • Кофейный торт с муссомКорж переложите обратно в разъемную форму (можно устелить бортики пергаментной бумагой) и сверху выложите кофейный мусс.
  • Кофейный торт с муссомПоставьте кофейный торт с муссом в холодильник на ночь. Перед снятием бортика формы пройдитесь по нему ножом, отделив мусс от формы и украсьте по желанию.

    У меня украшен обычным какао-порошком с сахарной пудрой.

С нетерпением жду от Вас комментарии! Спасибо!

Также Вы можете сохранить этот рецепт в социальной сети или распечатать:




Просмотров: 36 893

Похожие рецепты:
Template not found: /templates/Default2/relatednews.tplTemplate not found: /templates/Default2/relatednews.tplTemplate not found: /templates/Default2/relatednews.tpl



Комментарии к рецепту от читателей:
тонечка:
красивый тортик! представляю, какой он вкусный feel
и украшен очень красиво - возьму на заметку!
22 марта 2012 23:12 |
Маринка:
Зашла поблагодарить за вкусный тортик!!! give_rose
Очень необычный торт (не стандартный) - мягкий шоколадный корж и нежный мусс хорошо сочетаются! Понравился всем, кто пробывал, однозначно буду готовить еще!
9 апреля 2012 10:46 |
Katty P:
Волшебно-вкусный торт! Особенно понравился вкус алкоголя в муссе, можно еще сделать по этому рецепту в квадратной форме и нарезать квадратиками - будут пирожные с муссом.
Спасибо большое за рецепт.
10 мая 2012 17:58 |
Алеся:
Вкусно! На выходных буду печь еще раз winked
29 октября 2012 14:14 |
Наталия:
Торт понравился и тесто необычное, и мусс вкусный (делала с ликером). Гости хвалили и на сегодня от торта ничего не осталось, поэтому беру этот тортик себе, очень хороший. да и готовить его проще простого. спасибо Виточка за отменные рецепты, по вашим инструкциям готовить одно удовольствие! правда тортиков у вас мало - хочется еще от вас вкусностей feel (извините за нескромность)
31 марта 2013 13:09 |
радужка:
безмуно вкусный торт! спасибо!
12 апреля 2013 19:29 |
скажите пожалуйста - какого диаметра у вас форма?
18 июня 2013 16:19 |
Вита:
Екатерина,
диаметр формы у меня 24 см
18 июня 2013 19:01 |
екатерина:
спасибо) а скажите еще такой вопрос: можно ли заменить чем то кукурузный крахмал?! не нашла в нашем супермаркете feel
21 июня 2013 16:03 |
Вита:
Екатерина,
можете заменить картофельным крахмалом, он немного сильнее, поэтому 2 ст.л. будет достаточно!
22 июня 2013 00:58 |
Торт оооочень вкусный, только вот верхний слой крема не завстыл, и все время расползался (( но все равно быстро съели )
30 июля 2013 08:56 |
© 2010-2013 VitaCook.info

Рейтинг@Mail.ru