Баклажаны в остром соусе

Ингредиенты:

5 кг баклажан,
5 шт. горького перца,
1 кг сладкого перца,
150 г чеснока,
150 г сахара,
250 мл уксуса


Консервирование баклажан в остром соусе (аджике):

Баклажаны помойте и нарежьте кружочками толщиной около 1 см, если баклажаны круглые (как у меня) - кружочки разрежьте еще на 2 части.



Порезанные баклажаны пересыпьте солью (1/2 стакана соли) и оставьте на 1-1,5 часа, чтобы ушла горечь и баклажаны впитали в себя меньше масла при жарке.



Сладкий перец, горький перец и чеснок очистите и перекрутите в мясорубке. Попробуйте на вкус, при желании добавьте еще чеснока или перца, при стерилизации острота консервированных баклажан частично уйдет.



Добавьте сахар и уксус, перемешайте.



Кусочки баклажан обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.



Пожаренные баклажаны выкладывайте в острый соус и перемешайте, а на сковороду - новую партию баклажан.



В стерелизованные банки сложите баклажаны, между слоями добавляя соуса.



Накройте баночки крышками и стерелизуйте в воде 5-7 минут.



Закрутите (или закатайте) баночки, переверните и оставьте до полного остывания.