Жареные пирожки с капустой

Предлагаю Вам самый простой и вкусный рецепт жареных дрожжевых пирожков на сковородке. Начинка для них может быть любая (даже сладкая), а я готовлю сегодня пирожки с начинкой из капусты.


Ингредиенты для теста пирожков:
300 г молока,
2 ст.л. сахара,
щепотка соли,
35 г свежих дрожжей,
2 ст. пшеничной муки

для начинки:
свежая капуста,
1 луковица,
1 морковь,
2 ст.л. томатной пасты,
соль, черный перец


Приготовление жареных пирожков с капустой:

Для начала приготовьте начинку для пирожков с капустой: капусту нашинкуйте, посолите и слегка помните. Выложите в сковородку (без масла), добавьте измельченный лук и морковь, тертую на терке.


Жарьте на слабом огне 15 минут, время от времени подливая немного воды. Затем добавьте немного растительного масла и томатной пасты (~2 ст.л.), посолите и приправьте черным молотым перцем. Перемешайте и жарьте еще ~5 минут.


Начинка для пирожков готова, теперь нужно приготовить тесто: в теплое молоко добавьте сахар, соль и помятые дрожжи. Тщательно перемешайте, чтобы не осталось крупинок.


Постепенно добавляя муку, перемешивайте тесто ложкой.


Затем выложите тесто на стол, присыпанный мукой, замесите тесто.


Теперь выложите дрожжевое тесто для пирожков в полиэтиленовый кулек и поместите его в холодную воду на 20-30 минут (чтобы тесто быстрее подошло).


Когда тесто увеличится в 2 раза, можно делать заготовки. Сформируйте шарики ~ по 40-50 г теста и оставьте еще на 5-10 минут.


Затем шарик приплюсните на руке, положите начинку и защипните (для "защепления" используйте муку).


В итоге у Вас должен получится такой пирожок:


На сковородке разогрейте растительное масло и выложите пирожки с капустой, накройте крышкой и жарьте до румяной корочки на слабом огне.


Затем переверните и обжарьте пирожки с другой стороны.