{s}

Торт с клубникой и шампанским

[ Категория: Рецепты тортов, выпечка ]

Торт с клубникой и шампанским

Ингредиенты для бисквитного коржа:


  • 3 яйца,
  • 120 г сахара,
  • щепотка ванилина,
  • 45 г сливочного масла,
  • 90 г муки

Ингредиенты для пропитки торта:


  • 25 мл воды,
  • 25 мл сахара,
  • 25 мл полусухого шампанского

{reklama}

Ингредиенты для сливочного мусса:


  • 200 мл сливок 33%,
  • 250 мл шампанского,
  • 200 г сахара,
  • 2 яйца, 1/2 лимона,
  • 10 г желатина

Ингредиенты желе:


  • 400 мл шампанского,
  • 150 г сахара,
  • сок 1/2 лимона,
  • 15 г желатина,
  • 300 г клубники

Приготовление торта с клубникой и шампанским:


  • Торт с клубникой и шампанскимДля начала приготовьте бисквитный корж (по этому рецепту или используйте свой рецепт бисквита).

    Взбейте яйца с сахаром и щепоткой ванилина в пену, пока крупицы сахара полностью не растворятся.
  • Торт с клубникой и шампанскимВлейте растопленное (и остывшее) сливочное масло.
  • Торт с клубникой и шампанскимПросейте муку и аккуратно перемешайте тесто до однородного состояния.
  • Торт с клубникой и шампанскимСмажьте разъемную форму сливочным маслом (лучше дно устелите пергаментной бумагой) и вылейте тесто.
  • Торт с клубникой и шампанскимДуховку разогрейте до 180 градусов и выпекайте бисквитный корж до готовности (около 20 минут).

    Остудите на решетке и не вынимайте из формы.
  • Торт с клубникой и шампанскимПриготовьте пропитку для коржа: в небольшую кастрюльку вылейте воду с сахаром и прокипятите 2-3 минуты.

    Когда немного остынет - добавьте шампанское и полностью остудите.
  • Торт с клубникой и шампанскимТеперь приготовьте сливочный мусс. Желтки отделите от белков и взбейте.
  • Торт с клубникой и шампанскимЖелатин замочите в воде (по инструкции).

    Шампанское, 100 г сахара и сок половины лимона нагрейте на среднем огне, пока сахар не растворится (но не кипятите!). Снимите с огня и тонкой струей влейте взбитые желтки.
  • Торт с клубникой и шампанскимПоставьте на медленный огонь и варите несколько минут, при этом помешивайте венчиком.
  • Торт с клубникой и шампанскимСнимите с огня, добавьте замоченный желатин (без воды), перемешайте и дайте остыть.

    Когда остынет - взбейте сливки миксером до пышной пены и добавьте в кастрюльку, аккуратно перемешайте.
  • Торт с клубникой и шампанскимЗатем взбейте белки до пены, добавьте оставшийся сахар и взбивайте до крепкой пены. Аккуратно вмешайте белки в мусс.
  • Торт с клубникой и шампанскимТеперь приступайте к сборке торта.

    Остывший бисквит (в форме) залейте пропиткой.
  • Торт с клубникой и шампанскимВылейте в форму сливочный мусс и разровняйте, поставьте в холодильник на 1 час.
  • Торт с клубникой и шампанскимТем временем приготовьте желе из шампанского.

    Желатин замочите в воде.

    100 мл шампанского нагрейте на слабом огне с соком лимона и сахаром. Варите до растоврения сахара, но не кипятите.
  • Торт с клубникой и шампанскимДобавьте отжатый желатин и перемешайте, пока он не растворится. Влейте остальные 300 мл шампанского и перемешайте, остудите до комнатной температуры.

    По истечении часа на сливочный мусс выложите половинки клубники по всей поверхности.
  • Торт с клубникой и шампанскимСверху на слой клубники вылейте желе из шампанского (3-4 ст.л.) и поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы закрепить этот слой.

    Благодаря этому когда зальете всё желе, ягоды не всплывут кверху. Вылейте оставшееся желе и поставьте торт с клубникой в холодильник минимум на 5 часов.
  • Торт с клубникой и шампанскимСмотрите торт с клубникой и шампанским в разрезе.

    Примечание.
    Если торт готовите детям, то лучше шампанское кипятить (чтобы алкоголь испарился). Я готовила торт в разъемной форме 23 см, но лучше он смотрится в форме меньшего диаметра - 19-20 см.

С нетерпением жду от Вас комментарии! Спасибо!

Также Вы можете сохранить этот рецепт в социальной сети или распечатать:




Просмотров: 17 435

Похожие рецепты:
Template not found: /templates/Default2/relatednews.tplTemplate not found: /templates/Default2/relatednews.tplTemplate not found: /templates/Default2/relatednews.tpl



Комментарии к рецепту от читателей:
Этот супер-тортик будет украшением праздничного стола!
21 июня 2011 11:38 |
torik superskii, ya vot sevodnea evo gotovila, predvkushaiu 4to polu4itsea. spasibo za retept)))
21 июня 2011 20:27 |
Виктория с Винницы:
приготовили этот торт вместе с мужем на день свадьбы и не пожалели! и нам, и гостям торт очень понравился!
правда немного опьянели от него wink
2 июля 2011 13:11 |
Интересно, а что по вкусу напоминает желе из шампанского??? Впервые такое вижу!
2 июля 2011 13:47 |
Виктория с Винницы:
Анастсия, мне тоже было очень интересно попробывать, поэтому и приготовила! Весь торт буквально пропитан шампанским, но вкус не резкий. В следующий раз когда буду готовить слой сливочного мусса сделаю побольше в 1,5 раза уж очень он вкусный!!!
И еще - чем больше клубники тем вкуснее, советую попробывать eat
2 июля 2011 16:43 |
ксюшка:
вкуууууусно!!!!
24 июля 2011 13:33 |
ДЕЛАЛА ЭТОТ ТОРТИК - ПРЕВОСХОДНО ВКУСНО. ДЕЛАЮ ЕГО ВО ВТОРОЙ РАЗ!!!
1 апреля 2012 13:27 |
© 2010-2013 VitaCook.info

Рейтинг@Mail.ru