Корзинки с грушами

Корзинки из миндального теста со сливочным кремом и грушами больше похожи на мягкий и нежный десерт, чем на выпечку. Рассыпчатое тесто, нежнейшая начинка из сливок и, конечно же, сладкие груши...
Эти корзинки Вы просто обязаны попробовать!



Ингредиенты для теста:

125 г сливочного масла,
40 г сахарной пудры,
40 г миндальной крошки,
180 г муки,
1 желток

для начинки:

2 груши,
250 мл сливок 33% жирности,
3 ст.л. миндальной крошки,
2 ст.л. сахара,
3 желтка


Приготовление корзинок с грушами:

В глубокую тарелку просейте муку. Добавьте холодное сливочное масло (порезанное кубиками), сахарную пудру, желток и миндальную крошку (её очень просто сделать самостоятельно - перемолоть миндаль в кофемолке или блендере).


Перемешайте все ингредиенты, разминая вилкой. Выложите тесто на пищевую пленку и помните руками, оберните тесто в пленку и положите на 30-40 минут в холодильник.


Разделите тесто на 12 равных частей и сформируйте шарики. на присыпанной мукой поверхности раскатайте каждый шарик.


В форму для маффинов положите бумажные вкладыши для теста (или просто используйте формочки для тарталеток) и облепите тестом.
Наколите вилкой тесто и поставьте на 5 минут в морозильный отдел.


Разгрейте духовку до 180 градусов и выпекайте с тестом на 5 минут.
Тем временем приготовьте сливочную начинку: в глубокую тарелку вбейте яйца, добавьте сахар и миндальную крошку.


Взбейте венчиком.


Доведите сливки до кипения и добавьте в начинку. Перемешайте.


Срежьте основание груши и нарежьте дольками.


Достаньте корзинки из духовки и выложите в них дольки груш.


В каждую корзинку налейте 2-3 ст.л. сливочной начинки.


Выпекайте корзинки с грушами в духовке до золотистого цвета, около 20-25 минут.
Остудите на решетке и украсьте корзинки по вкусу: